16 mai 2016

La patate douce

Il est un légume que j'affectionne particulièrement, même si je ne le connais pas depuis très longtemps, et que l'on peut décliner en cuisine de différentes façons : c'est la patate douce. Très riche en amidon (un glucide complexe), la texture farineuse et le goût sucré de ce tubercule (qui est un féculent tout comme la pomme de terre) peut rappeler ceux de la châtaigne. Ce légume-tubercule nous vient de Polynésie, de Chine, bien que les experts en la matière estiment que la patate douce est orignaire d'Amérique du Sud (d'après... [Lire la suite]
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11 mai 2016

Un végétal sans racine ni feuille...

Eh oui ! Notre ami, le champignon est considéré comme un végétal primitif car il ne produit ni fleur ni fruit ni graine. Déjà là, il nous étonne ! Réfléchissons encore : il ne contient pas de chlorophylle, n'a ni racine, ni tige, ni feuille. Mais alors, qu'a t'il de bien pour nous ? Les champignons font partie de l'héritage le plus ancien de la nourriture des hommes. Il en exite plus de 100 000 espèces ! Absorbeurs de pollution, il faut rester très vigilant lors de la cueillette et éviter de les ramasser trop près des routes,... [Lire la suite]
02 mai 2016

Hum... la belle fraise !

La fraise est de saison pour le plaisir de nos papilles et pour notre plus grand bien. Non seulement elle est agréable à regarder mais elle est un allié de choix pour ceux qui veulent se maintenir en bonne santé. Pleine d’éléments nutritifs et d’antioxydants (comme la vitamine C), la fraise offre une vaste gamme d’avantages santé dont certains peuvent vous surprendre.     Découvrons ensemble les bienfaits de ce fruit qui fait des heureux, du petit enfant au plus âgé.. Protection des yeux : Les propriétés... [Lire la suite]
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22 avril 2016

Les maladies du sucre

Nous avons vu précédemment (ici : clic !) les dangers du sucre, notamment les sucres cachés... Nous en retrouvons partout et dans tout ! L'origine de la quête des aliments sucrants dans la nature, mais on sait que pendant très longtemps le miel a été considéré comme l'idéal en la matière. Mais les Anciens savaient également extraire le sucre de la sève des plantes ou de certains fruits. Le sucre a probablement été produit en Chine depuis des millénaires. Et Alexandre le Grand aurait dit avoir découvert "le roseau qui donne du... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Radis

     Plante potagère annuelle, le radis est un légume-racine comestible originaire d’Asie mineure. Longues, rondes, petites ou grosses, les différentes variétés proposent une subtile palette de saveurs.  Le radis compte parmi les premiers légumes cultivés par l’homme. Des différentes variétés, le petit radis coloré est la plus appréciée. Le gros radis noir a ses adeptes, tandis que le radis japonais devient de plus en plus populaire. Appréciée crue avec un peu de sel, la racine se déguste également... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Graines de lin, sésame, pavot et chia...

     Pour continuer notre tour d'horizon des graines, je vous propose aujourd'hui un aperçu de certaines d'entre elles, moins connues (que celles de tournesol, par exemple), mais tout aussi fantastiques. Les graines de lin      La graine de lin est incontestablement l'allié de la femme.       Elle permet de lutter contre les problèmes hormonaux imputables à la ménopause.      Les graines de lin sont particulièrement intéressantes... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Graines de tournesol

     Bien sûr, tout le monde connaît le tournesol, pour la plante et son huile mais ses graines de tournesol offre de nombreuses utilisations.      Celles-ci mûrissent dans une magnifique couronne de pétales jaunes qui les ensoleille comme un chapeau. Cette plante, de la famille des composées (Helianthus annus), hélianthe (fleur soleil), découverte en Amérique fut rapportée au milieu du 18ème siècle par l'Espagne       Le terme « tournesol » est apparu... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Eau de bouleau

     La sève de bouleau est un remarquable draineur naturel qui bénéficie en plus d’un avantage important : elle est aussi reminéralisante. Mais pas que...      Elle  offre de nombreux bienfaits sur la santé en activant la diurèse et l’élimination des déchets organiques tels que l’acide urique, l’urée et le cholestérol.  Légèrement sucrée (sous forme de fructose), ses bienfaits sont dus à sa richesse en  nombreux oligo-éléments et minéraux dont : le... [Lire la suite]
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18 mars 2015

Nutrition méditerranéenne

     La nutrition méditerranéenne correspond à des habitudes alimentaires spécifiques aux régions du pourtour méditerranéen. Parmi celles-ci, on dénombre la Grèce, la Yougoslavie, l'ile de Malte, le Sud de l'Italie et de la France, l'Espagne, le Portugal (bien que non inclus dans la zone périphérique), la Turquie et l'Afrique du Nord.      Le régime crétois type est fait de crudités de légumes frais aux repas du midi et du soir (sous forme de salades ou de légumes), des fruits (au moins 4 fois... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Supplémentation en calcium

     Pour continuer notre petit tour d'horizon des (fausses) idées reçues, je vous propose aujourd'hui de penser au calcium.      Immédiatement, vous entrevoyez un liquide blanc, pur, qui coule dans votre verre, ou votre yaourt préféré dans lequel vous allez y mettre (ou pas) du sucre ou tout autre produit sucrant. Mais comme nous l'avons vu dans d'autres articles (ici ou là), le calcium n'est pas que l'apanache des produits laitiers, bien au contraire !!!      Le... [Lire la suite]
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