19 octobre 2016

Hum.... Des bons oeufs dès le matin !

A la coque, au plat, brouillés, mollés, cuits dur, en omelette... Comment aimez-vous vos oeufs le matin ? Oui, vous avez bien lu : le matin !! Selon les études liées à la chrononutrition et les spécialistes qui relient les informations (voir article ici), nous devrions éviter le petit déjeuner classique français, à savoir, pain, beurre et confiture (ou pâte à tartiner du commerce), mais prendre plutôt des protéines avec des fibres et des minéraux (article sur le petit déjeuner ici). Comment faire ? Commencez par une belle tasse... [Lire la suite]
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13 janvier 2016

Cadeaux gourmands

     Pour les cadeaux de Noel, j'aime préparer de petits paniers gourmands, issus de ma cuisine et de mon imagination.      C'est plus personnel, ça prend plus de temps mais cela vient du coeur...      Je n'ai pas eu le temps de vous les présenter en avance (et ça aurait gaché la surprise pour quelques-uns !) alors je vous les présente aujourd'hui.      Nous avons préparé avec les enfants de sympathiques sablés de Noel, mais sans gluten, que nous... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

Aides à la réalisation de pains sans gluten

     Pour réaliser des pains sans gluten, nous devons utiliser des subterfuges afin d'obtenir des résultats similaires aux pains ou aux patisseries traditionnels à base de farine de blé, donc ayant du gluten. Il est nécessaire d'avoir de bons mélanges maison de farines mais aussi un bon substitut. Nous avons à notre disposition quelques substituts du gluten : - la gomme de guar qui est une fibre végétale, extraite de la graine d'une légumineuse. On la retrouve sous l'appellation E412 dans l'agroalimentaire,... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

Pain sans gluten

     Dans la famille du sans gluten, je voudrais du pain !!      Quand on débute une alimentation saine, sans gluten, on a encore des vieux réflexes et on se demande comment se nourrir sans notre bout de pain quotidien... (ou ce sont les personnes extérieures qui s'interrogent : "mais que peux tu donc manger ? Que prends-tu à ton petit-déjeuner ?" Ma réponse intérieure : sans pain, meurt-on ????)      Et parfois quand on mange sans gluten, on a des envies de pain, pour... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

Se nourrir sans gluten

     On entend beaucoup parler de gluten, de sans gluten... Nous en avons parlé dans un précédent article.      Quand on passe au sans gluten (par choix ou par obligation), on est un peu désemparé.      Que puis-je manger ? Quels sont les aliments qui contiennent du gluten, ou pas ?...      Une évidence : les fruits et légumes, les légumineuses, les oléagineux ne contiennent pas de gluten et sont excellents pour la santé ! Alors, on fonce !!!! ... [Lire la suite]
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13 mai 2015

Pancakes extras

     Nous profitons de ces jours fériés et de ces week-ends à rallonge pour faire de petits extras... Oh !! Rassurez-vous : nous sommes raisonnables quand meme ! Nous avons dérogé à notre petit-déj vitalité quotidien pour manger des pancakes, bien évidemment sans gluten pour nous... Vous pourrez aussi bien les déguster pour votre gouter, en y ajoutant à chaque fois un fruit, soit cuit à coté des petites galettes, soit crues avant de commencer... Cette fois, c'était des pommes : au début du repas, et cuites sur... [Lire la suite]
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13 mai 2015

Pancakes extras

     Nous profitons de ces jours fériés et de ces week-ends à rallonge pour faire de petits extras... Oh !! Rassurez-vous : nous sommes raisonnables quand meme ! Nous avons dérogé à notre petit-déj vitalité quotidien pour manger des pancakes, bien évidemment sans gluten pour nous... Vous pourrez aussi bien les déguster pour votre gouter, en y ajoutant à chaque fois un fruit, soit cuit à coté des petites galettes, soit crues avant de commencer... Cette fois, c'était des pommes : au début du repas, et cuites sur... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Graines de lin, sésame, pavot et chia...

     Pour continuer notre tour d'horizon des graines, je vous propose aujourd'hui un aperçu de certaines d'entre elles, moins connues (que celles de tournesol, par exemple), mais tout aussi fantastiques. Les graines de lin      La graine de lin est incontestablement l'allié de la femme.       Elle permet de lutter contre les problèmes hormonaux imputables à la ménopause.      Les graines de lin sont particulièrement intéressantes... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Graines de tournesol

     Bien sûr, tout le monde connaît le tournesol, pour la plante et son huile mais ses graines de tournesol offre de nombreuses utilisations.      Celles-ci mûrissent dans une magnifique couronne de pétales jaunes qui les ensoleille comme un chapeau. Cette plante, de la famille des composées (Helianthus annus), hélianthe (fleur soleil), découverte en Amérique fut rapportée au milieu du 18ème siècle par l'Espagne       Le terme « tournesol » est apparu... [Lire la suite]
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22 avril 2015

Graines de courge

Continuons notre petit tour des graines      Originaire des Amériques du Nord et du Sud, la citrouille aurait été domestiquée au Mexique il y a 8 000 ans, peut-être même avant. Les Menominis, des Algonquiens, employaient les graines de citrouille comme diurétique. Les colons d'Amérique du Nord les broyaient et les mélangeaient à de l'eau, du lait ou du miel pour en faire un vermifuge. Les Cherokees s’en servaient également pour traiter l’énurésie (pipi au lit) chez les enfants. Jusqu’en 1936,... [Lire la suite]