18 mai 2016

Réflexion culinaire

Votre mère vous a toujours dit qu'il ne fallait pas jouer avec la nourriture ? Je dis FAUX ! Je ne suis pas d'accord ! (avant d'aller plus loin, vérifiez que votre enfant de moins de 15 ans n'est pas au-dessus de votre épaule à lire ce que je vous écris, car il vous le redira, mais à sa manière...). Bien évidemment, notre nourriture est précieuse. Pensons seulement à tous ces milliers (millions) de personnes, d'enfants, qui n'ont pas de quoi s'alimenter chaque jour. Dans notre civilisation occidentale, et pour tous ceux d'entre... [Lire la suite]
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11 mai 2016

Un végétal sans racine ni feuille...

Eh oui ! Notre ami, le champignon est considéré comme un végétal primitif car il ne produit ni fleur ni fruit ni graine. Déjà là, il nous étonne ! Réfléchissons encore : il ne contient pas de chlorophylle, n'a ni racine, ni tige, ni feuille. Mais alors, qu'a t'il de bien pour nous ? Les champignons font partie de l'héritage le plus ancien de la nourriture des hommes. Il en exite plus de 100 000 espèces ! Absorbeurs de pollution, il faut rester très vigilant lors de la cueillette et éviter de les ramasser trop près des routes,... [Lire la suite]
23 mars 2016

la Perle du Nord

     A l'heure où la région Nord-Pas de Calais s'apprête à changer de nom pour s'appeler désormais les Hauts de France, je clame que je suis du Nord et que j'y suis attachée !      C'est pourquoi, bien que ce soit la fin de la saison des endives, je leur dédie cet article et non pas une, mais des recettes ici (clic !).      On nomme l'endive la Perle du Nord, mais en fait elle est originaire de Belgique où elle a été découverte au milieu du 19ème siècle par Mr Bréziers, responsable du... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

J'ai la patate !!

  La pomme de terre, notre brave petite patate, s'inscrit au centre  de l'alimentation de la plupart des Européens. Pourtant la contribution nutritionnelle de cette denrée de première nécessité semble parfois etre négligée. La valeur nutritive de la pomme de terre dépend dans un premier temps de son mode de préparation. Un peu d'histoire... La pomme de terre fait partie de la famille des solanacées au même titre que la tomate, l’aubergine et le poivron. Fruit d’hybridations naturelles, la pomme de terre est née... [Lire la suite]
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09 octobre 2015

Farines sans gluten

     Nous avons vu précédemment que lorsqu'on décide (ou que l'on est obligé) de passer à un régime sans gluten, une des complexités est de savoir où se trouve cette petite bete...      Voyons ensemble où elle ne se trouve pas, et plus particulièrment quelles céréales/farines pouvons-nous consommer sans souci.      La plus connue est sans nul doute celle de riz, car elle est magique ! C'est LA farine sans gluten à avoir toujours chez soi. Idéale pour le pain, la... [Lire la suite]
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29 juillet 2015

FODMAPS, digestion...

Avez-vous régulièrement le ventre gonflé à la fin des repas ? Des lourdeurs ? Ou des douleurs ? Des troubles de la digestion ? Des colites ? Parfois, on ne retrouve pas les causes de ces problèmes intestinaux ? Et s'ils étaient dus aux FODMAPs ?      Le mot FODMAP est en fait un acronyme pour désigner un groupe de glucides à chaîne courte présents dans certains aliments et qui sont faiblement absorbés procurant ainsi des substances servant à nourrir les bactéries de l’intestin. F = Fermentescibles... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

S'accepter tel qu'on est (en été)

Avec l'été et les grosses chaleurs, on s'effeuille mais le fait de mettre des tenues plus légères, des bretelles, des jupes courtes... n'est pas évident pour chacun ! J'ai une amie qui ne peut mettre autre chose que des manches, des jupes un peu longues ou des pantalons et qui n'a jamais pu se mettre en maillot de bain... Beaucoup d'entre nous (eh oui ! c'est surtout un problème féminin...) se trouvent trop grosses, ou trop minces, trop grandes, trop petites, des bras mous, des bourrelets, des rougeurs, avec des imperfections sur le... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

Cannelle

          La cannelle ne se contente pas d'enchanter nos papilles, elle est également souveraine pour notre santé. L'écorce du cannelier se rencontre sous plusieurs variétés, mais celle qui nous intéresse est la cannelle de Ceylan. Elle est connue depuis l'Antiquité et reconnue pour ses vertus médicinales et soi-disant aphrodisiaques. La meilleure cannelle se trouve en grande quantité dans l’île de Ceylan (actuellement Sri Lanka). L’arbre porte deux écorces, la seconde est celle appelée... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

Oh la courge !

     S'il nous fallait nommer qu'un seul légume d'automne, ce serait celui-là.      Avec leurs couleurs chaudes et variées, les courges sont fantastiques. Ces légumes, importés en Europe à l’époque des découvertes de Christophe Colomb, étaient considérées comme le fruit de la santé par les Amérindiens d’Amérique du Nord qui les utilisaient pour leurs vertus nutritives et médicinales.      Fruits d’un grand nombre d’espèces de plantes, le plus souvent rampantes,... [Lire la suite]
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28 mai 2014

petit déjeuner

     Pour revenir à l'article sur la chrononutrition, je pense que le plus difficile (comme pour beaucoup de régimes ou de restrictions), c'est d'organiser le petit-déjeuner. Pourquoi ? Parce qu'on a trop l'habitude, nous français, de manger notre bout de baguette avec notre confiture (maison, de préférence) ou notre pate à tartiner (maison, pour nous, mais j'espère que pour vous, ce n'est pas la marque beurk qui commence par un N et finit par un A... Si vous connaissiez la composition, vous me demanderiez vite... [Lire la suite]
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